Sabores, gelificantes, colorantes naturales, fosfatos, antioxidantes, conservantes naturales y de bio protección.
Es una perfecta combinación de sales antioxidantes y estabilizantes del color para embutidos cocidos. APLICACIÓN: Jamón y paleta cocida, pastas finas y para embutidos secos.
Es una perfecta combinación de sales antioxidantes y estabilizantes del color para embutidos cocidos. APLICACIÓN: Jamón y paleta cocida, pastas finas y para embutidos secos.
Emulsión de silicona grado alimenticio, de apariencia cremosa fácilmente dispersable en todo tipo de medios acuosos tanto ácidos como alcalinos. APLICACIÓN: En productos alimenticios y farmacéuticos.
Es un almidón modificado de papa y mandioca acetilados de muy buena gelificación. APLICACIÓN: Fiambres cocidos, Embutidos Secos y Frescos, Salsas, Sopas.
Combinación de distintos tipos almidones modificados y nativos de muy buena gelificación. APLICACIÓN: Salmueras para inyección, pastas finas, embutidos frescos o cocidos.
Es una combinación de distintos tipos de almidones y proteína de ajo. APLICACIÓN: Embutidos Secos y Frescos.
Composición de proteínas de origen vegetal con agentes de retención y espesantes modificados. APLICACIÓN: Embutidos secos curados, embutidos frescos y hamburguesas.
Composición de proteínas de origen vegetal con agentes de retención y espesantes modificados. APLICACIÓN: Embutidos secos curados, embutidos frescos, hamburguesas y fiambres cocidos.
PROXIMAMENTE …
Proteína de soja. APLICACIÓN: Productos cárnicos cocidos, frescos y curados.
La CARRAGENINA – TEXMEAT es un hidrocoloide de Carragenato tipo Kappa proveniente del procesamiento de algas marinas Euchema Cottoni previamente deshidratadas.
La CARRAGENINA – TEXMEAT es un hidrocoloide de Carragenato tipo Kappa proveniente del procesamiento de algas marinas Euchema Cottoni previamente deshidratadas.
Es un hidrocoloide de Carragenato tipo Kappa proveniente del procesamiento de algas marinas Euchema Cottoni previamente deshidratadas.
Es un hidrocoloide de Carragenato tipo Kappa proveniente del procesamiento de algas marinas Euchema Cottoni previamente deshidratadas que se dispersa con facilidad y es estable en la salmuera. APLICACIÓN: En productos avícolas procesados tales como pechugas de pavo y rollos de pollo.
Carragenina semirefinada. En sus dos versiones TEXMEAT (sin color) o TEXCOLORMEAT (con color rojo natural micro encapsulado). APLICACIÓN: En carnes procesadas, ya sea con alta inyección bajando el uso de proteínas y féculas o en Jamones genuinos evitando la sinéresis y mejorando el brillo.
Es obtenido a partir del «Cocus Caotis» su principal ditivo es el ácido cármico.
Solución potasita a base de laca carmínica.
Dado la gran variedad de productos alimenticios que requieren ser coloreados para mejorar su aspecto visual o bien para estandarizar el color del producto terminado, ARYSA ARGENTINA ha desarrollado una gran variedad de colorantes a los que ha denominado «COLORANTES CARNICOS».
Solución potasita a base de laca carmínica.
Es un cultivo de una única cepa de Lactobacillus sakei (originalmente Lactobacillus alimentarius), que es capaz de suprimir el crecimiento de bacterias patógenas y alterantes, como bacterias lácticas indígenas y Listeria monocytogenes. El cultivo es recomendable para uso en productos cárnicos envasados al vacío y en atmósfera modificada, ya sea en forma cocida o curada.
Es un cultivo de una única cepa de Lactobacillus sakei (originalmente Lactobacillus alimentarius), que es capaz de suprimir el crecimiento de bacterias patógenas y alterantes, como bacterias lácticas indígenas y Listeria monocytogenes. El cultivo es recomendable para uso en productos cárnicos envasados al vacío y en atmósfera modificada, ya sea en forma cocida o curada.
Es un producto constituido por algunos de los derivados aromáticos que se encuentran en el ajo y/o la cebolla.
Combinación de distintitos principios activos con excelentes propiedades inhibitorias de bacterias y hongos.
A.R.Y.S.A. L-60 es una sal sódica de ácido láctico, muy utilizada en Europa y Estados Unidos para controlar la carga microbiana en los alimentos, debido a sus propiedades naturales (derivadas del Ácido Láctico natural).
Es un cultivo de una única cepa de Lactobacillus sakei (originalmente Lactobacillus alimentarius), que es capaz de suprimir el crecimiento de bacterias patógenas y alterantes, como bacterias lácticas indígenas y Listeria monocytogenes. El cultivo es recomendable para uso en productos cárnicos envasados al vacío y en atmósfera modificada, ya sea en forma cocida o curada.
El Bactoferm C-P-77-S es un cultivo para productos cárnicos curados elaborados con carne con un pH levemente incrementado. La aplicación de estos cultivos es adecuada para curas en seco, húmedas y para curas por inyección de salmuera.
Bactoferm F-1 es un cultivo de fermentación rápida que contiene cepas seleccionadas de Pediococcus pentosaceus y Staphylococcus xylosus, lo que garantiza un buen desarrollo del aroma y un color estable en los embutidos producidos.
Bactoferm F-SC-111 es un cultivo muy adecuado para embutidos fermentados donde se desee rápida acidificación. El cultivo consiste en una combinación de cepas cuidadosamente seleccionadas de Lactobacillus curvatus y Staphylococcus carnosus que producen una rápida acidificación y desarrollo de un aroma suave y agradable, así como un color estable en los embutidos producidos.
Bactoferm F-1 es un cultivo de fermentación rápida que contiene cepas seleccionadas de Pediococcus pentosaceus y Staphylococcus xylosus, lo que garantiza un buen desarrollo del aroma y un color estable en los embutidos producidos.
Bactoferm T-SPX consiste en una comibnación deStaphylococcus xylosus y Pediococcus pentosaceus. La alta concentración de pediococos aseguran que el proceso de acidificación se inicie rápidamente, y al mismo tiempo da como resultado un pH final alto. El agregado de S. xylosus asegura un color fuerte y estable y un sabor aromático.
Cultivos cárnicos Bactoferm™. Instrucciones y precauciones de uso
Safepro B-LC-007 es un cultivo multi-cepa que combina las características positivas de cada una de las cepas que lo componen, por ej.: la acidificación del pediococo y un lactobacilo con la formación de color y sabor a partir de dos eficientes estafilococos, los que se coronan con el Debarymyces hansenii que agrega ese toque Latino final.
Safepro B-LC-48 es un cultivo bacteriano ácido-láctico (Lactobacillus curvatus LBAcu9720) de cepa simple, psicrotrópico (tolerante a las bajas temperaturas) que se agrega a la superficie de productos cárnicos cocidos (ej.: jamones cocidos, salchichas tipo Viena, mortadela feteada, etc.)
Entre los productos elaborados por ARYSA podemos encontrar: Pimentón, Coreandro, Ají molido, Pimienta blanca, Pimienta negra, Pimienta cayena, Nuez moscada, Ajo en polvo, Orégano, Anís, Laurel, Canela…
Combinación de fosfatos. APLICACIÓN: Productos cárnicos cocidos.
Combinación de fosfatos. APLICACIÓN: Embutidos secos y frescos.
Disolución acuosa para el tratamiento fungicida externo de jamones y embutidos curados.
Compuesto orgánico con propiedades bactericidas y fungicidas para el tratamiento de la contaminación ambiental.
Pintura fungicida – bactericida – algicida para interiores. Especial para la protección microbiológica de paredes en cámaras frigoríficas, secaderos, salas de manipulación y de embalaje de alimentos
Emulsión para tratamiento externo de embutidos y productos cárnicos curados.
El producto ULTRAD HA es una formulación en polvo que se presenta como generador de humos (FU) y que se aplica mediante un sistema de combustión incluido en el propio producto. El producto libera un ingrediente desinfectante (Ácido Hidroxiacético) que actúa sobre las bacterias y mohos presentes en el espacio a tratar.
Mezcla a base de proteínas animales y vegetales. APLICACIÓN: Productos cárnicos cocidos.
Es una combinación de proteínas vegetales, animales y espesantes. APLICACIÓN: Productos cárnicos cocidos.
Composición de proteínas de origen vegetal con agentes de retención y espesantes modificados. APLICACIÓN: Embutidos secos curados, embutidos frescos, hamburguesas y fiambres cocidos.
Es una combinación de proteínas lácteas, con proteína de animal soluble y espesantes. APLICACIÓN: Productos cárnicos cocidos.
Es una combinación de proteína vegetal, almidón modificado y espesantes. APLICACIÓN: Productos cárnicos cocidos.
Proteína de soja. APLICACIÓN: Productos cárnicos cocidos, frescos y curados.
Proteína de soja.
Aditivo funcional, formulado a base de proteína animal soluble y espesantes Por las características de las proteínas utilizadas le confiere al producto una mordida cárnica APLICACIÓN: Productos cárnicos.
Combinación de cepas de sales, enzimas y colorante naturales. APLICACIÓN: Embutidos secos.
Es una combinación perfectamente balanceada de distintos hidratos de carbono que son los que necesitan las bacterias para desarrollarse y producir la fermentación adecuada. APLICACIÓN: Embutidos secos y productos cárnicos cocidos.
Sabor artificial a jamón elaborado a base de extractos aromáticos. APLICACIÓN: Productos cárnicos cocidos.
(Sabores Liquidos, sabores carnicos y sabores frutales). (marculla, frutos del bosque, entre otros).
Entre los productos elaborados por ARYSA podemos encontrar..
Sal de cura. APLICACIÓN: Productos cárnicos.
Fécula de Papa NATIVA, Fécula de papa Modificada y Fibra de Papa.
Es un almidón modificado de papa y mandioca acetilados de muy buena gelificación. APLICACIÓN: Fiambres cocidos, Embutidos Secos y Frescos, Salsas, Sopas.
Preparado mezcla de aditivos y sustancias aromatizantes para el tratamiento de alimentos, superficies de contacto y ambientes por nebulización.
Es una fórmula que permite aumentar hasta un 15 % el rendimiento por inyección de salmuera en cortes frescos y pollo entero o trozado.
Mezcla de ligantes, exaltador de sabor, antioxidantes, espesantes y almidones. APLICACIÓN: Embutidos fresco.
Mezcla de sales, saborizantes, almidones, fosfato, exaltador de sabor, antioxidantes y Especias. APLICACIÓN: Embutidos fresco.
